天龍私人秘方收集園地

肝的救星-大棗+枸杞

上班泡一壺就可以喝一整天囉~ 女生冬天要多喝，喝完就會粉粉的唷~ 保護您的肝，天然的紅棗最好！【摘錄自康健雜誌第16期】 最近中國醫藥研究所的最新答案就是吃大棗，也就是國人常吃的藥膳材料紅棗與黑棗。 國人長期以來一直有B型肝炎罹患率增加的情形，其他如肝硬化、肝癌的症狀也常發生，因此各種的保肝藥物或是一些來路不明的保肝產品非常的多，造成許多不良的副作用產生而危害人體健康。 有鑑於此，中國醫藥研究所研究員林雲蓮鼓勵大家可以在日常多吃一些天然的紅棗來保肝。 因為根據她最新的研究發現，紅棗、黑棗內含有三帖類化合物的成分，可抑制肝炎病毒的活性，其中又以紅棗抑制B型肝炎病毒活性的作用比黑棗佳，所以對於患有慢性肝炎帶原的病患，除了要定期由專業的醫師診療外，可於日常再配合吃紅棗來保肝。 光田醫院內科主任柯萬盛醫師指出，台灣成年人每五人之中就有一人是Ｂ型肝炎帶原者，而成年人正值擔負家庭及社會的重擔，但因慢性Ｂ型肝炎帶原者有免疫的缺陷，所以在生活起居上應要比正常人有更多的休息。 枸杞+紅棗（量隨你抓，但煮過會比用泡的效果 好！） 枸杞最適合用來消除疲勞枸杞能預防動脈硬化及防止老化;還具有溫暖身體的作用。 驚人的療效令人讚歎！ 枸杞是一種具有強韌生命力及精力的植物，非常適合用來消除疲勞。 它能夠促進血液循環、防止動脈硬化、還可預防肝臟內脂肪的囤積;再加上枸杞內所含有的各種維他命、必須胺基酸及亞麻油酸全面性地的運作，更可以促進體內的新陳代謝，也能夠防止老化。 枸杞可分為三個部分來使用：枸杞葉可用來泡「枸杞茶」飲用;紅色果實「枸杞子」可用於做菜或泡茶;枸杞根又稱為「地骨皮」，一般當作藥材使用，因此，實在稱得上是物盡其用。 而且長期食用枸杞或飲用枸杞茶，也不會有副作用。 它的藥效十分廣泛，具有解熱、治療糖尿病、止咳化痰等療效，而將枸杞根煎煮後飲用，能夠降血壓。 至於枸杞茶則具有治療體質虛寒、性冷感、健胃、肝腎疾病、肺結核、便祕、失眠、低血壓、貧血、各種眼疾、掉髮、口腔炎、護膚等各種效果。 但是，由於枸杞溫熱身體的效果相當強，患有高血壓、性情太過急躁的人或平日大量攝取肉類導致面泛紅光的老饕們最好不要食用。 相反地，若是體質虛弱、常感冒、抵抗力差的人?? 好每天食用。 『紅棗』保護肝臟經常熬夜的朋友要多多服用哦！小小一顆紅棗，功效卻很強。 紅棗不僅營養非常豐富，而且還能保護肝臟。在平時的養生中，善用紅棗，對身體的助益很大。 中國的草藥書籍「本經」中記載到，紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能；而現代的藥理學則發現，紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養成份。 現代的藥理學同時還發現，紅棗能提高體內單核－吞噬細胞系統的吞噬功能，有保護肝臟，增強體力的作用。 這個發現和中醫用紅棗組方「養肝湯」來養肝排毒的方法不謀而合。 醫星球醫星顧問莊淑旂博士大力推薦剖腹產的婦女產前應喝養肝湯，她認為剖腹產的婦女，喝養肝湯不僅可以排解麻藥的毒性，保護肝臟，減輕手術後的疼痛，而養肝湯的作法：紅棗七顆洗淨，每顆以小刀劃出直紋幫助養分溢出，然後用滾水兩百八十西西加蓋，浸泡八個小時以上，接著再加蓋隔水蒸一個小時即成。 紅棗有如此奇妙之功效，同時又物美價廉，民眾應該多加利用。 『紅棗』補氣養血小小一顆紅棗，功效卻很強。 中醫的方子裡?A 常常見到它的蹤影，因為紅棗有緩和藥性的功能﹔紅棗能補氣養血，是很好的營養品。 紅棗常用硫磺薰紅及殺蛀蟲，所以煮前先泡水20分鍾並將水倒掉。

寒天原是洋菜？

學者：洋菜加雙氧水變白就成寒天...

(Embedded image moved to file: pic29682.jpg)

宣稱具有瘦身效果的日本寒天，在國內賣到嚇嚇叫，各種標榜添加寒天的食物，動不動賣到數千元‧其實日本的寒天就是台灣的洋菜。學者說兩者最大的差別只有顏色不一樣，日本寒天比較白，是因為經過漂白處理。

粗條白色像米粉的東西，台灣人管它叫做洋菜，至於一堆亮白粉末的，日本人就說它是寒天，一個洋菜一個寒天，說穿了就是同一種東西，只是名字不一樣罷了。不過你仔細看看，台灣洋菜跟寒天粉末究竟有什麼差別？答案就在顏色！

牛津化學博士陳耀寬表示，寒天漂白過程和洋菜不一樣，真正的寒天本來原色是淡黃色，經過雙氧水漂白後顏色越白，所以從等級來分，寒天漂的越白，就會賣的越貴。

學者表示，沒有經過加工處理的正統洋菜，顏色應該偏黃，除非加入雙氧水漂白，否則顏色不可能是純白的。記者也當場試驗，發現在洋菜上面添加雙氧水，不到五分鐘，偏黃的洋菜晶瑩剔透，跟寒天粉末顏色幾乎相同，原來消費者吃下肚的，又是另一種化學添加物？

陳耀寬說，通常海藻類漂白大部分都是用雙氧水，類似吻仔魚、竹笙等，都是用雙氧水來漂白，而洋菜也是用雙氧水來漂白，就變成了寒天。

寒天主要強調飽足感，降低食慾，只是花了數千元的大錢，結果買到便宜洋菜的加工物，消費者可能成了冤大頭！

笑１分鐘就等於別人做運動４５分鐘的時間！

 

救命的三合一鮮汁, 請諸好友試試! 日本禪宗高僧富澤知芳大師，提個馬鈴薯鮮汁療法，有顯著的神奇藥效。
馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效：
一、 防治癌症，抑制癌細胞生長
二、 防治肝臟病、腎臟病、胰臟病、胃潰瘍。
三、 防治非典型肺炎、心臟病、高血壓。
四、 恢復體力，增強體質，提高免疫和自癒能力。
五、 恢復眼睛疲勝，消除眼睛乾燥，令雙眼亮麗。
六、 治癒腰痛、肩膀痛、膝痛。
七、 排除體內毒素，美容顏潤皮膚、治肥胖。
八、 根治便秘，痔瘡，根治口臭、胃酸、減低月經痛。

TIME 評選10大營養品　
 
為了自己的健康，還是看一下吧！
蕃茄居冠　 吃魚腦筋好　 地瓜強過飯

最新一期美國時代雜誌（TIME）評選出10種現代人最佳營養食品建議清單，如果正確食用，
不但可以強身健體，還可以預防多種疾病，報導中也建議，白米飯最好少吃為妙。

時代雜誌建議現代人應該攝取的十種最佳營養食品，排名第一的就是物美價廉的番茄，報導指出，
蕃茄內含的Lycopene素，可以大幅減少攝護腺癌的罹患機率。

而熱量低、含有豐富鐵質、維他命B的菠菜，不但是減肥聖品，還可以有效預防血管疾病以及夜盲症。

至於華人過年必備的花生、杏仁等堅果，則有提高良性膽固醇、預防心臟病的功能，
不過醫生警告，一定要控制食用量，否則反而有害。

如果不想罹患乳癌、胃癌、直腸癌，花椰菜是不錯的選擇， 最好的食用方式，就是簡單的燙一下，
最能保有豐富的胡蘿蔔素以及維他命C。

至於廣受減肥人士喜愛的燕麥，則有助降低血壓以及膽固醇。

要頭好壯壯，可多吃魚類食品，其中鮭魚含有的 OMEGA-3S成份，可以預防腦部老化，罹患老人癡呆症。

同樣可以防止老化的藍苺，因為含有相當高的抗氧化劑，還能預防心臟病及癌症。

至於讓「口氣」不好的大蒜，則在清血、防治心臟病上，有相當大的功效。

在亞洲相當風行的綠茶、紅酒，也被證實有預防疾病的功能。

綠茶含有多酚，這種植物化學因子，一杯量的抗氧化效果是維他命C的 100倍。

至於紅酒，報導指出，法國人享受乳酪、 *_* 油製品，罹患心血管疾病的機率卻遠低美國人，
原因之一就在於紅酒，製紅酒的葡萄，葡萄皮上含有抗氧化物，不過，醫師也提醒，
飲用紅酒過量可能適得其反，引發乳癌、中風等疾病。

這份建議名單中令人驚訝的是，報導指出，中國人的主食白飯，因為可能導致血糖上升，
專家建議可以改用地瓜代替。至於薯條則是會造成肥胖以及心血管疾病，應該少吃為妙！

時代雜誌建議10大營養食品：
 
1.         番茄：含有lycopene素，維他命 C，預防攝護腺癌。
2.        菠菜：含有鐵質、維他命 B，預防血管疾病、盲眼症。
3.        花生、杏仁等堅果：預防心臟病，但要適量，多吃反而有害。
4.        花椰菜：簡單烹調，預防乳癌、胃癌、直腸癌。
5 .        燕麥：富纖維，可減肥、降血壓、膽固醇。
6.         鮭魚：富OMEGA-3S成份，防止腦部老化、罹患老人癡呆症。
7.        藍苺 ：富抗氧化劑預防老化、心臟病及癌症。
8.        大蒜：清血、降低膽固醇、防治心臟病。
9.        綠茶：降低罹患胃癌、肝癌、食道癌、心臟病的機率。
10.       紅酒：有助抗氧化，適量飲用有助預防心臟病。

9月多吃茄子　護心抗衰老

皇帝的長壽蔬菜

南風帶來潮濕的氣流，以致7、8、9月算是全年最熱的季節，很適合茄子生長。

9月份有兩個節氣，9月7日的白露，及9月23日的秋分，秋分過後兩天就是中秋節，在季節變化而言是屬夏末秋初之季；此時氣溫開始下降，偶有高溫出現，即是一般所稱的「秋老虎」，這時節盛產的蔬菜就是茄子。

茄子喜歡溫暖潮濕的氣候，台灣夏末秋初之際吹南風。南風帶來潮濕的氣流，以致7、8、9月算是全年最熱的季節，很適合茄子生長；主要產地在高雄及屏東兩地，約占生產量的56%，其次是中部的彰化與南投，約佔29%，其他地區也有少量的栽培。

除自由基抗癌抗衰老

常吃茄子可增強體內抗氧化物的活性，降低自由基，達到抗衰老的作用。據傳早年隋唐時代專供皇帝食用，因此有長壽蔬菜之稱；不過近代醫學更發現，茄子有保護心血管、抗壞血病、降低膽固醇、抗腫瘤、幫助消化……等作用，難怪以前的帝王拿來當作長壽蔬菜吃，真有它的道理。茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維他命及鈣、磷、鐵等多種營養成分，特別是豐富的維他命P，可以軟化血管，常吃茄子，對患有心血管疾病患是有改善作用。

外國民族也愛吃

◆希臘：希臘人喜歡吃大量的茄科類蔬菜，包括茄子、番茄和辣椒，所以當地的居民心臟病與癌症發病率明顯低於歐美地區，顯見茄子有抗癌作用。 ◆日本：日本料理中常見的炸茄子、中華料理中的茄子堡或魚香茄子，可見茄子不僅是一種很普遍的菜餚，而且大多數人喜愛，因為它是一種健康天然食物。

老一輩的婦女認為茄子性寒，吃了有倒陽作用，很多家庭主婦不煮茄子給家中的男生吃。其實中醫學認為，茄子屬於寒涼性的食物，對於消化不良，容易腹瀉的人不宜多食外；在夏天食用有助於清涼解暑之功效，尤其對於容易長痱子、生瘡癤的人來說，常吃茄子可以獲得明顯的改善。而凡屬於寒涼性的食物，只要加點薑或蒜一起炒煮，就可以改善，冬天的大白菜就是如此。

吃茄子不長老人斑

另也有人認為，茄子較毒，吃了容易長疔瘡，這可能是每個人的體質反應不一之故，國學大師梁實秋就很喜歡吃茄子，據稱長期吃茄子不易長老人斑，我個人就非常喜歡吃茄子，尤其是蒸來吃，味道最甘甜。筆者65歲了，至少到目前為止我的臉上就沒有老人斑，大家不妨印證一下；據說茄子搭配九層塔就可解除茄子的毒，是否如此還有待專家查證。

茄子的長相變化多，有長條型、直線型，有呈彎月狀，也有長得像胡瓜一樣，頭大、身瘦、矮短，其顏色呈紫色，也有呈白色的茄子，不過當茄子洗淨切開後很容易變黑，主要是它含有一種「單寧」的成分；在接觸空氣中的氧化現象，就像蘋果、梨……等水果都有這種成分，所以在洗茄子時，放在清水中沖洗一會兒，或是在鹽水中沖洗，就不會變黑了。

想要健康不妨多食用茄子，想要長壽更要常吃茄子，茄子的生長季較長，每年的6~10月是它的收成季，9月最盛，此時此刻，是最物美價廉的蔬菜，別忘嚐一嚐。

保存茄子小撇步

應選購表皮顏色亮麗有光澤，外型平整光滑，柔軟有彈性，無種子為佳。茄子冷藏之前需用密封袋裝好再放入冰箱保存，若直接放入冰箱中易使水分流失、失去色澤。 冷藏時需留意冰箱溫度，最好維持在6℃，以免冰過頭就不好吃了；另外，如果購買的茄子外包有塑膠膜應盡快去除，否則會影響表皮的通氣性而降低新鮮度。

---

＜茄子創意料理＞

諮詢專家/耕莘醫院永和分院吳宛穎營養師
文字整理/俞世偉

1. 涼扮茄子（2人份）

材料：茄子4根、薑、蔥、蒜、辣椒、醬油、醋、糖

製備方式：
1.茄子選用較新鮮（顏色深、甩動時較柔軟的）口感較佳，洗淨後斜切大塊。
2.以熱水燙過茄子後，再泡入冰水中，置於冰箱內冷藏。
3.將薑、蔥、蒜、辣椒切末後，拌入醬油中，再加入少許醋及糖。
4.將冰鎮後的茄子以上述醬汁拌勻即可。

熱量分析：
熱量：122.5大卡
醣類：18.8公克
蛋白質：5.2公克
脂肪：4.1公克
纖維素：9.2公克

營養價值：茄子熱量極低，維他命B1、菸鹼酸及鉀含量高，可輔助傷口癒合、降低膽固醇、消除自由基預防老化及癌症、增強大腦及神經系統功能，適合給高血壓、高血脂、心血管疾病等病患。此道料做法簡易，熱量低且營養價值高，相當適合作為夏日居家開胃之涼拌菜。

---

2. 豆腐燜茄子（2人份）

材料： 豆腐1塊、茄子2根、蔥、蠔油、烏醋

製備方式：
1.豆腐洗淨後，放入鍋中以熱油稍微煎過。
2.將切段的茄子放入鍋中拌炒。
3.加入蠔油及少許烏醋調味。
4.起鍋前加入蔥花即可。

熱量分析：
熱量：235大卡
醣類：19公克
蛋白質：16.2公克
脂肪：11.2公克
膳食纖維：5.4公克

營養價值：茄子性涼味甘，可清熱活血，利尿解毒，此外，纖維素含量高，可幫助腸蠕動，進而預防便秘；豆腐含豐富植物性蛋白質，可幫助組織修復、增加抵抗力及免疫力，異黃酮為抗氧化劑，可幫助預防慢性病，輔助防癌之功效。此道料理口感柔軟且易消化，相當適合咀嚼能力差之老年人。

不能吃的蔬菜
 蔬菜，日常生活中不可少，但是，有些蔬菜在某些狀況下有毒性或不宜食用，必須當心。介紹如下：
   《帶皮和發芽的馬鈴薯》
  　馬鈴薯皮含有有毒的配糖生物鹼。
 如果把帶皮馬鈴薯煮熟後、再剝皮，皮裡百分之十的配糖生物鹼會滲傳到馬鈴薯裡。
  　食用後，嚴重的會引起配糖生物鹼中毒。因此帶皮馬鈴薯最好剝皮後再煮。
  　另外，馬鈴薯發芽時，芽的四周和皮會產生一種毒素，叫「龍葵素」，人吃了也會中毒，破壞紅血球。所以，發了芽的馬鈴薯先將發芽部分的周圍和芽一起削去，用清水浸泡一段時間，再放些醋來煮或炒著吃。
   《有黑斑的地瓜》
  　表皮呈褐色或黑色斑點的番薯，受黑斑病菌汙染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發苦，對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經水煮火烤，其生物活性不會被破壞。食用後，多在二十四小時內發病，出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道症狀．嚴重的，還發高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、抽搐、嘔血、昏迷．甚至死亡。
因此．凡有黑斑的番薯不可食，也不能作豬、牛等牲畜飼料。
  《未成熟的青番茄》
 　未成熟的青色番茄含有生物鹼，可被酸水解生成番茄次鹼。這種有毒物食後，口腔會感到苦澀，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、噁心、周身不適等症狀。成熟了的紅色番茄，其毒物質已自行消失，可放心食用。
   《新鮮木耳》
 　木耳營養豐富，一般為乾品。但在新鮮木耳中，含有一種朴琳類光敏感物質。這種物質對光線敏感。食用後經太陽照射，可引起日光性皮膚炎，人體暴曬部位易出現搔癢、水腫、疼痛等，甚至壞死。嚴重者還會因咽喉水腫而引起呼吸困難。因此，新鮮木耳不可馬上食用，一定要等其乾燥後，所含朴琳類光敏感物質即自行消失，並失去毒性。
方可食用。另外，變質白木耳會產生大量酵米麵黃桿菌，食後會使胃部不適，嚴重者可出現中毒性休克。
   《用化肥生發的豆芽》
  　豆芽鮮嫩，營養豐富。但用化肥生發的豆芽，看來更為肥美，卻不可食用。這是由於化肥中多含氨類化合物，經細菌作用，可轉變成亞硝胺而存在於豆芽中。亞硝胺這種有毒物質，在人體內可誘發多種癌症，諸如胃癌、食道癌、肝癌等。因此，用化肥生發的豆芽千萬不可食用。
   《未煮熟透的四季豆》
  　生四季豆、尤其是經霜打過後的四季豆，含有較多皂素和豆素。皂素對黏膜有強烈刺激性，並含有破壞紅血球的溶血素。這種毒素須在攝氏一百度以上才會被破壞。而豆素是一種植物性毒蛋白，有凝血作用，亦須經過長時間煮沸後，才可被破壞。如果食入未經充分炒煮的四季豆，一至五小時後，便開始出現惡心、嘔吐，重者甚至嘔血，並常伴有腹痛、腹脹、腹瀉、頭痛、頭暈等症狀，部分嚴重病人，還有胸悶、心慌、出冷汗、手腳發冷、四肢麻木、畏寒、發燒等消化系統和神經系統症狀。因此，生的或半生不熟的四季豆均不可食，必須煮熟煮透，將其中的有毒成分破壤之後，方可食用無妨。

雞腳棗參湯治骨質疏鬆、軟骨磨損 療效神速

 

 

病症：骨質疏鬆、雙腳無力、軟骨磨損不良於行者。

藥材：雞腳10隻、紅棗7個、高麗參7片。

用法：將上述藥材加水蓋過藥材，用電鍋慢燉至雞腳爛透為止，隨即將浮油撈去，趁熱喝湯，一帖可分幾次食用。

骨質疏鬆症不是時髦的疾病，只是這種以往沒被發現的病症，在 X光廣泛被運用在醫學攝影上後，使得這種毛病無所遁形，因而受到重視，更因為醫師的宣導與奶製品廠商的推波助瀾，讓國人投注較多的關心，而成為很時髦的病症。

患有骨質疏鬆症者，從X 光片中，很容易可以看出骨質出現很多的小孔洞。然而根據專家研究，骨質疏鬆症骨頭的組成比率並沒有明顯的改變，只不過是骨量全體變得比原先要少。

患有骨質疏鬆症者，長期下來會有腰部、背部、骨頭的酸痛；這種疼痛並不是突然發生的，至於是什麼時候開始疼痛，患者也不會記得很清楚，這種酸痛通常是在同一個姿勢太久，比如坐太久或站太久之後，就會感到酸痛。

究竟為什麼會有骨質流失的現象，迄今並無定論，不過依個人之研究，大概因造血、造髓、造骨的功能退化有關，與鈣質補充量之不足也有相當密切的關係。在臨床的報告中顯示，女性比男性更容易罹患骨質疏鬆症。

骨質疏鬆症另一個嚴重的副作用就是，稍一不慎，遇有滑跤、跌倒，就非常容易造成骨折，而這時候的骨折更不容易治癒、復原。

因此，中年人在未罹患骨質疏鬆症之前即應盡早「存骨本」，而銀髮族更需要適時補充鈣質。喝牛奶、吃奶製品固然是很好的補充方法，但是仍不及「雞腳棗參湯」來得神速有效。

「雞腳棗參湯」所用材料為；雞腳十隻、紅棗七個、高麗片七片。

做法非常簡單，首先將雞腳洗淨（土雞或肉雞均可，不過仍以土雞為佳），將雞腳於開水中川燙後，在粘板上用刀背拍破骨頭，連同紅棗與高麗參，放入大碗公或不鏽鋼鍋中，加水淹過所有材料，放在電鍋中慢慢燉，燉至雞腳爛透為止，隨即將浮油撈去，趁熱吃肉喝湯，一帖可分二天吃，剛開始每周至少吃三帖，一個月後，每周吃一帖即可，不出二個月軟骨、骨本必定會補充進來。

對於膽固醇太高者，可以不吃肉，則膽固醇就不會太高。本方對雙腳無力、軟骨磨損不良於行者，食用兩次之後，就有特別之療效，其神速功效絕對不是任何藥物可以望其項背者。

(本方經南投縣信義鄉農會前理事長梁西海 先生驗證，並推薦近百人食用，均有驚人之功效。選自長青資訊社出版之小偏方治大病，長青資訊社電話： 02-26644531)