天龍私人秘方收集園地

不健康的神奇藥物

我從病人口中聽到一些駭人聽聞的減肥方法：潮流減肥?#92;、抽煙、瀉藥、使用安非他命或古柯鹼之類的提神毒品。但這些錯誤的減肥方法都會打亂身體的正常?#92;能。雖然可以藉著這些方法達到暫時的減肥效果，但卻會嚴重的損害身體健康。

更多不擇手段的醫學專家們，特別是透過網路宣傳的那些專家們，常提供各式各樣保證可以減輕體重的可疑藥物，甲狀腺素刺激劑、利尿劑、神經系統刺激劑等，這些所謂的「神奇」藥丸或藥水，只會損害他們的健康且無法達到變瘦的目的，甚至造成危急的狀況發生。

非必要下使用的甲狀腺素刺激劑會造成骨質流失及心律不整；利尿劑具脫水作用，則會使心臟負擔過重；神經系統刺激劑會造成血壓和心跳上升；儘管如此，還是有?#92;多病人不顧一切的使用這些錯誤的手段來達到減肥的目的。

TIPS：不輕易被誘騙使用不健康的方式減輕體重！

增加體重的藥物

絕大部分的醫療處方用藥常帶有不良的副作用，例如：部分抗憂鬱藥物、抗癲癇藥物、口服避孕藥、類固醇藥物、抗組織胺藥物、降高血壓藥等等都會有體重增加的副作用，所以，不要以為你的醫師會知道你體重增加的狀況，因為也不是所有的病人都如此，當你發生不適或體態異於平常，都應該隨時主動與醫生諮詢討論。

案例分享 三十八歲的茱莉亞是一對雙胞胎的母親，結束婚姻後深受憂鬱症之苦，她求診精神科，醫師以心理治療法與高劑量的抗憂鬱藥百可舒 (Paxil) 為她治療。她幾個月後解決了她的憂鬱症，但仍連續四年的服用抗憂鬱藥，加上口服避孕藥和某種抗組織胺藥物服用，讓她的體重足足增加了13.5公斤，儘管她再努力減重卻都沒有成效。 茱莉亞在我的分析下恍然大悟，原來這些藥物混和後會造成體重增加。我建議她去諮詢她的精神科醫師，如果不再服用抗憂鬱症藥是否安全，在精神科醫師同意下她不需再服用這種藥物，並降低抗組織胺藥的用量，就這樣在三個月內減去13.5公斤。

TIPS：醫師開立處方時，病人應該主動詢問藥物會引起的副作用及正確使用原則。

降低食慾的藥物

‧處方減肥藥
必須是在醫師的指示下才能服用，但現在卻可輕易在網上購得，如此嚴重的醫療問題，很可能會造成生命危險，如果想安全有效的減輕體重，請與合格醫生討論適合自己的飲食和運動計畫。

芬它命（Phentermine）：可降低食慾，最普遍的減肥藥。會有口乾舌燥、便秘和失眠的副作用，服用時間不能超過六個星期。

混和芬它命和芬氟拉明(Fenfluramine)：可降低食慾、最快速的減肥藥。因為其損害心臟?#92;能的副作用，曾有嚴重的死亡案例，目前已被禁止在市場販售。

諾美婷(Meridia)：可降低食慾、增加飽足感的減肥藥。會有口乾舌燥、便秘和失眠的副作用，針對有冠狀動脈疾病、充血性心臟衰竭的人禁止使用。

羅氏鮮(Xenical)：阻斷脂肪的吸收，讓脂肪隨著糞便排出。會有腹瀉的副作用，必須與維他命分開服用。

‧非處方減肥藥
一般坊間或網路販賣宣稱有效的減肥藥，效果並不理想。減肥藥基本分為兩類：降低食慾和阻斷食物的吸收。
食物抑制劑：會有血壓升高、頭痛、失眠和心悸的副作用，就像是喝了過量的咖啡一樣。

食物吸收阻斷劑：會有脹氣和腸胃不適的副作用。
草麻黃（Ephedra）或麻黃（Mahuang）：一種含有類似咖啡因的成分，有降低食慾的效果(目前尚未證實並禁止使用)。

TIPS： 1.你覺得時間是急迫的嗎？你總是匆匆忙忙的嗎？ 2.你會狼吞虎嚥地吃東西嗎？聚?#92;時你總是第一個吃完?#92;點嗎？ 3.你是一個說話速度快，總有人要你說慢一點的人嗎？ 4.你會犧牲對健康有益的活動嗎？(例如：不上瑜珈課，就為多了做一小時的公事？) 5.下午上班時間總是要靠吃餅乾來使自己更有力氣工作？ 6.在黃色的燈光下更能加快做事的動作？ 7.你是不是寧願花時間工作也不要花時間健身？ 8.一到晚上，你總是沒有力氣地躺在床上說「親愛的，今天晚上不行。」？ 9.你會在開車時講手機或用?#92;嗎？ 10.你是不是經常叫外送服務呢？ 11.你是不是進了飯店房間就直奔食物櫃呢？ 12.你的大拇指會因為整天經常傳手機簡訊而感到酸痛嗎？ 13.你是不是經常一心多用？ 14.你是不是有咖啡因成癮的問題呢？

以上問題中有兩題以上的回答是肯定的，就絕對需要我的計畫。

肯定的答案越多，成?#92;減輕體重越可能成?#92;，因為有足夠的減肥動力。優點，具有高度的集中注意力在工作上；缺點，就是忽略了健康。但也因為意志力可以矯正不利於健康的行為，這樣的人通常發現問題便會積極去解? M它！

 

 

 

案例分享

案例分享

 

 

 

 

 

 

蔬菜的選購要領

葉菜類：

如果是結球的蔬菜，例如高麗菜或是萵苣，就要選擇球形完整，底部切面看起來新鮮，沒有發黑或泛斑點，沒有碰爛的。一般葉菜類則要選擇葉片完整，葉子上的顏色均勻，沒有局部泛黃或斑點，葉片看起來堅挺不?#92;萎，莖部看起來飽滿，沒有腐爛既可。除了網室栽培的蔬菜比較不會被蟲咬之外，現在為了怕農藥過量或是殘留的問題，選擇有蟲咬過的蔬菜也比較好，或是在挑選蔬菜的過程中發現有活的小蟲或是蝸牛夾在葉子裡，表示這蔬菜沒有殘留農藥，所以美眉看到蟲千萬不要害怕，那更能表示那是安全的蔬菜喔！

根莖芽菜類：

根莖類蔬菜大多長在地底下，例如蘿蔔，所以水分含量豐富，儲存的時間也會較長，選購時要看外皮沒有破損，沒有乾掉失去水分的縐紋，摸起來水分飽滿，直挺就可以了。埋在地下的還有洋蔥，外皮要乾燥不裂球、不出芽、不腐爛、莖球頂端不內陷的。長在土地上的例如蘆筍外觀要完整沒有破損，沒有泡水爛爛的感覺，聞起來沒有腐臭味。竹筍外殼要光滑，切面潔白不乾澀為主。如果是芽菜類則要注意看起來是否鮮嫩，是否泡水過久發軟或變色，芽根處看起來要飽滿水分，沒有乾掉的樣子就可以了。

花果菜類：

瓜類的蔬菜很多，例如絲瓜或冬瓜之類，因為飽含水分，所以重量感是挑選的第一感覺，再來便是考量果型完整，外皮無刮損，沒有腐爛濕濕的感覺。花型蔬菜如花椰菜則要選擇花蕾細密均勻，莖部切面不發黑，飽滿水分的樣子。果型蔬菜如蕃茄，茄子則要選擇外皮光潔發亮，沒有凹陷，不出水，沒有裂痕為上。

菇蕈類：

不論是香菇或是磨菇，都要選擇菇傘緊密、無水傷或壓傷、肉質肥厚者。菇面有時呈微褐是正常現象，過於白色可能經漂白劑或螢光劑處理。如果是秀珍菇或是金針菇則要選擇顏色潔白，莖部看起來有生氣，沒有乾掉或是因潮濕泡爛的感覺。

蔬菜的保存與清洗方法：

忙碌的美眉如果一個禮拜只有假日才有機會採購食物，為了延長蔬菜類食材的新鮮與保鮮時間，從市場買回的葉菜類蔬菜最好用塑膠袋包好放入冰箱最下層以免結霜凍傷，如果兩三天內吃不完，則用報紙包裹起來再放入塑膠袋裡放冰箱最下層，報紙可以保持塑膠袋內的濕度，多餘的水分會被報紙吸走，也能維持一定的潮濕度不至於變乾。

根莖類買回後要先去掉葉子部分再保存，否則殘留的葉部還會繼續從根部吸取養分；蔬菜不要事先清洗，因為洗過的葉菜類隔天沒有馬上吃的話，很容易就因為含水過多而腐爛，吃起來的口感就不清脆了。可以安排把葉菜類的蔬菜盡量排在星期一、星期二、星期三吃完，星期四和星期五再吃根莖類或是包心菜類蔬菜，因為這類蔬菜比較好保存，冰一個禮拜還是吃起來很新鮮。菇蕈類也要包好不要外露以免乾掉，如果買回的是新鮮的菇蕈，在包裝良好的情況下冰一個禮拜還是不會腐敗的，但是只要發現菇蕈外面摸起來黏黏滑滑的，聞起來有一股怪味，顏色變黃或發褐，那就是腐敗了，最好不要吃下肚喔！

葉菜類蔬菜因為是吃葉子，所以每片葉子都要仔細打開來檢查是否有泥沙或蟲體藏在細縫中，最好在流水下沖洗乾淨後，再用清水浸泡一會兒? A以利殘留的農藥釋出。根莖菜類只要洗淨外皮泥沙後再去皮即可煮食。花果菜類也要注意在洗淨之後泡一下水。菇蕈類則用清水稍微沖洗乾淨即可。

 

 

 

 

 

牛肉

牛肉屬於紅肉，含鐵量高，對於鐵質攝取不足的貧血美眉很有幫助，而且蛋白質及維生素B群含量也很高，選擇瘦肉的部位來當瘦身食物，營養也不會因食量變少而缺乏喔！台灣本有的肉牛產量少，所以台灣的牛肉多為進口，主要的進口國為美國和澳洲紐西蘭，這兩處出產的牛肉因飼養方式不同，所以肉質和口感也有所不同，一般而言，美國牛少運動因此油脂多，口感軟嫩多汁，而紐澳區的牛則因運動量多，肉質較精瘦。

國內外關於牛肉的料理極多，?#92;多美味的燒烤牛排更是讓?#92;多人愛吃牛肉，不過瘦身中的美眉還是要留意不要忍不住吃肉吃到飽，越是口感軟嫩的牛肉，內含的油花就越多，不知不覺?#92;多脂肪也就下肚了，因此慎選肉品部位非常的重要！

牛肉因為鐵質含量高，所以肉色特別鮮紅，切好的牛肉暴露在空氣中就會開始氧化變色，隨著時間拉長，顏色會有點紫紅，再轉紅褐色，但是冷凍肉的表面通常顏色都比較暗，卻不代表不新鮮喔！選購時要觀察肉的完整性，冷藏肉看起來要濕潤新鮮，乾淨，顏色亮眼，脂肪部分顏色要白，這就是新鮮的牛肉。

買回來的肉在處理分袋的食用份量時，要儘量減少暴露在空氣中的時間，否則肉的顏色會變的不好看，也極有可能開始敗壞。美眉千萬要注意，不要選擇看的到白色油花的肉，那絕對瘦不了身，要仔細觀察妳買回的牛肉是否顏色均勻鮮紅，在肉的紋理間沒有摻雜細細的白線，那就是可以放心的瘦肉部位。牛肉的部位區分比較複雜，只要記住以上的選擇要點，每個區塊都有適合食用的瘦肉喔！

牛肉的保存方式：

儲放在冷藏室的肉要在2~3天內吃完，要注意冷藏肉不要泡在肉本身滲出的肉汁裡，不論冷藏或冷凍，都不要大塊或採用堆疊的方式冰存，這樣肉的中心部分需要花較長的時間才能冰透，會給細菌繁殖的時間。已經切片的肉最好也要趕快吃完，冰的越久，美味就損失的越多。

冷凍的牛肉要確實儲放在-18C的環境中，為了防止牛肉結霜、脫水及氧化，必須要確實密封，不要接觸到空氣。更要記住，解凍過後的牛肉如果再冷凍一次，那就真的很不好吃了喔！

牛肉的烹調方式：

牛肉的口感主要是由脂肪含量來決定其軟嫩程度的，越好吃的肉表示肉筋少，運動量少，相對的脂肪含量就多，才會有入口即化般的感覺，它的熱量也絕對令妳吃驚。因此想要瘦身的美眉一定要避免吃到軟嫩好吃的牛肉，軟嫩的牛肉多用來做成牛排或是燒烤，比較能吃出牛肉的肉質，口感較粗的部位則多用來長時間的滷燉，肉才能煮的軟爛，調味料也能滲透其中。

一般牛肉的瘦肉區多用來做成絞肉、薄肉片、肉絲，比較少像牛排那樣大塊食用，半筋半肉的牛腩區適合長時間燉煮，也不像牛排那樣強調不過度加熱以免把嫩肉煮老了。牛肉的肉質從老到嫩的排列方式大略為：腿部、頸部、胸腹部、背部、腰部，認識了牛肉脂肪分佈的大約狀況，不論是自己煮或是外食族，美眉更能控制吃肉的份量與部位了。

 

 

 

 

 

豬肉減肥需知

豬肉當中有80%是很好的蛋白質，稱為完全蛋白質，這種完全蛋白質可以提供身體生長發育的需要，同時也含有豐富的維生素B，B群在瘦身時對美眉們非常的重要，它們可以促進新陳代謝，使熱量轉成能量的過程更加完全，也能維持體內的化學平衡，讓瘦身時也不會讓身體內部失常。豬肉是所謂的紅肉，鐵質與礦物質的含量豐富，讓妳不容易貧血。

豬肉的部位多，幾乎全身各部位都能入菜，每一種依據肉質的特性和味道，都有其適合的烹調方法，台灣人最常使用豬肉做好菜，所以豬肉最能表現出道地的台灣味來，要瞭解豬肉每個部位適宜的烹飪方法還真是一門學問呢！

豬肉含脂肪的部位比較多，要瘦身的美眉千萬要慎選部位，不要一時貪嘴吃了?#92;多高熱量的豬肉而不自知喔！以下就是簡單的豬肉部位介紹圖，要上市場或超市買肉的美眉們，可要瞭解一下妳要買的部位，才能買到適合做瘦身湯料理的瘦肉喔！

選購豬肉時，也可以從外觀顏色來判別好壞。新鮮而且品質良好的豬肉脂肪層的部分較白而且硬，肉質緊密富有彈性，有一點濕度，用手輕壓時會立即復原。如果在超市買則要注意保鮮膜是否完整，次等的肉顏色較暗，缺乏光澤，脂肪層顏色沒有那麼明亮潔白，肉質較鬆散，按壓也不能及時復原。

如果買冷凍的肉，選購時要注意肉要凍得非常堅硬，看起來不因過度乾燥而泛白，包裝和日期標示也要完整。為了避免買到不新鮮甚至是病死豬豬肉，選擇好的肉販或是商家比較有保障喔！

豬肉的保存方式

美眉可以一次買齊一週所需的份量，買回來之後，秤每?#92;要吃的重量一次切好，分袋冷凍保存，如果當天要食用則要馬上冰入冰箱。在超市買片好的比較方便，因為包裝盒上也有註明總重量，很簡單就能得知每單片的重量，如此一來，計算熱量就輕鬆多了。

良好的豬肉冷藏溫度是-2C~5C，冷凍則要-18C以下。冷藏的肉保存期限只有2~3天，因為冷藏室只能延緩細菌繁殖的時間，肉只是以比較慢的方式在腐敗，冷凍的肉如果有良好的溫度和包裝，最長可以冷凍半年。如果放在冷藏室好幾天的肉忘了吃才想到要放入冷凍庫繼續延長保存期限，肉中已有細菌繁殖，就算冷凍品質也不新鮮了喔！

一般來說，要以煎、炒、炸的方式烹調時才需要將肉完全解凍，如果是燉肉和火鍋肉片則不需要完全解凍。解凍的時候最好是在冷藏室以原包裝袋中慢慢解凍，這樣能讓外層已解凍完的肉不至於開始腐敗，也可以減少肉汁的損失。但是忙碌的美眉可能沒時間等那麼久，所以可以連同原包裝袋一起放入冷水中解凍，要記得避免水分滲入袋中，把肉泡的糊糊的就不好了喔！除此之外，也可以使用微波爐快速解凍，要解凍時先在肉的表面灑一點水，這樣可以加? t解凍的效率。

解凍後的肉要一次煮完，不要再度冷凍，這樣容易使肉的風味流失，還會造成細菌繁殖，所以肉在買回來後馬上分袋包裝是很重要的步驟喔！

豬肉的烹調方式

一般而言，位於豬腰內肉、里肌肉、小排、梅花肉部位的肉比較嫩，適合用於烤、煎、炸、炒，烹調時間要短，才能吃出肉質的軟嫩。如果是腿肉、蹄膀、前腳、後腳這類的肉肉質較老，需要的烹調時間較長，所以就很適合用來紅燒、清燉、滷、煮、蒸這類的方法，讓醬汁有時間滲入肉中，帶出肉的美味。

但是瘦身的美眉吃肉卻有諸多限制，除了前面介紹的瘦肉部位之外，其他含油脂量高的部位都是應該避免的，就連瘦肉要吃到過癮，熱量也不算低，所以外食時吃的豬肉最好還是要避免油煎或油炸的肉，烹調方法要儘量使用川燙的白切肉，就能再去掉瘦肉中的少數油脂，吃起來更加放心。

瘦身湯除了控制攝取的瘦肉公克數之外，如果看到湯的表面有明顯的油脂浮出來，就要用市售的火鍋吸油棉紙除去油脂，或是小心的用湯匙撈除。做瘦身湯的肉都是熟了之後馬上就可以吃，不需要長時間煮，所以不會煮的太老不好吃，還有，豬肉要煮到全熟才可以吃，以免讓豬肉裡可能有的寄生蟲進到了我們的身體裡喔！

 

 

 

 

 

雞肉減肥需知

如果妳是很愛吃肉的美眉，這裡特別要推薦雞肉，因為雞肉可以提供肉品中最優良的蛋白質來源，膽固醇含量也較低，而且雞肉嚐起來清淡，沒有強烈的氣味，幾乎適合用來製作任何風味的菜餚，不但不會和調味料有不協調的問題，反而使料理更容易融合一體，因此在世界各地，雞肉料理都非常的美味，也最容易被大家接受。

另外，雞肉的好處是脂肪含量非常低，而且脂肪集中在皮下以及臟器之間可以見到的黃色脂肪球塊，所以要去除這些脂肪非常的容易，比較不會大量吃下不知何處而來的熱量。而且雞肉的含鈉量比起大多數的肉類還要低，因此對健康的好處多多，瘦身的時候可以多選擇食用雞肉來取代其它的肉類喔！以下要介紹雞肉的部位，讓妳上市場買菜不再一頭霧水！

如果妳是在超市選購雞肉，要特別留意雞肉的新鮮度問題，雞肉的新鮮度可以從外觀顏色、肉質的硬度來觀察。從外觀看來，新鮮的雞肉看起來會有種光澤度，不新鮮的雞肉看起來則黯淡毫無生氣，而且新鮮的雞肉是不會出水的，如果看到超市販賣的保鮮盒中已經有?#92;多水分，雞肉好像泡在水裡濕濕的樣子，那表示?#92;放時間有點久了喔！

輕輕的觸摸雞肉，新鮮的肉質結實，有輕微彈性，不新鮮的肉摸起來就會軟軟的沒有彈性，甚至還會留下明顯的手指摸過痕跡，聞起來的腥味也會比較重。

雞肉的保存方法

雞肉買回來後要記得花一點時間，先把雞皮和脂肪層去掉，再把肉分成每日要食用的份量，分袋包裝好才放入冷凍庫，如果當天要食用的就不需要放冷凍，冷藏就可以了。

理想的冷藏溫度是攝氏2C~4C，妳可以先把雞肉用保鮮膜包起來，這樣可以避免雞肉當中的水分流失，變得乾燥不好吃，然後把它放進冷藏室中最冷的位置。而且肉要與內臟分開儲放，如果放在一起的話，會比較容易壞掉。

冷凍的肉必須儲放於-18C的環境中，要使用時才分袋取出解凍，解凍之後一定要煮熟才能食用，最好不要解凍之後還要再次冷凍，因為細菌很容易在解凍的過程中繁殖，而且再次冷凍會讓肉的風味和品質都大幅下降喔！為了要保存肉類的養分和新鮮度，妳一定要留意它的保存方法，免得吃下不新鮮或腐敗的肉而使身體受到傷害。